Bij de Walnoothoeve worden oude streekrassen zoals onder andere het Chaams Hoen, het Noord-Hollands Hoen, de Kraaikop en de Brabanter weer onder de aandacht en in productie gebracht.
In de streekwinkel vindt u pluimvee wat in hun eigen slachterij op traditionele wijze is geslacht. Naast eigen producten biedt de Walnoothoeve ook diverse streekproducten zoals geitenkaas en andere kaassoorten, wijn, bier, worst en honing.